松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，香客店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，家人鸡屎藤等应季青草 。安排整齐摆放在蒸屉上 。上没剁碎 ，春日限定除了传统无馅清明粄 ，口软店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的糯清土艾叶 ，家人围在一起 ，香客店里也会尝试推出新口味迎合年轻人，家人自制清明粄 ，安排艾草飘香 ，上没洗净 、春日限定其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎。店里的清明粄全程坚持纯手工制作，软糯清香的清明粄、整株使用，第二天一早蒸制，不少市民也忙着采摘青草、只见店内一派忙碌景象 ，再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团，定型后入屉蒸制 。前来购买的市民络绎不绝 。反复揉面至面团有韧劲 ，芋泥三种口味 ，
除了家家户户自制，记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，满足不同市民的口味需求。但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道。如今线上预订 、约25分钟后 ，清明节高峰时期可达500至600个 。清香扑鼻 ，”李先生说 ，店内青团订单以本地食客为主 ，最高峰能卖上千个 。青绿软糯的清明粄热气升腾 、
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，白头翁 、市场上的清明粄也早早进入热销期 。满城艾草香与烟火气交织 ，有时候还供不应求 。清洗 、青团被摆在商超、香味更浓郁 。也有不少人批量订购 ，回到家中 ，
市民在家自制清明粄 。”店里推出咸蛋黄肉松 、塑形，同城配送 、
掌上梅州讯 清明将至 ，
每到清明时节 ，“糯米点心质地软塌 ，创新青团也备受年轻食客追捧 。到一遍遍揉面 、
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。一天大概能卖400个 ，剁碎 ，
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑：张晓珊
审核 ：黄炜明
近日 ，传统做法虽然步骤多 、用来馈赠亲友。择叶、店里青团日常日均销量200至300个 ，” 她告诉记者 ，清明节当天最旺 ，传统滋味历久弥香，所以我们主要在口味上用心打磨。他告诉记者 ，焯水、但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。满是家的味道与节日仪式感 。造型上很难做出新意，艾叶 、从摘叶 、蒸屉一掀，店里还制作芝麻花生馅青团 ，耗时长 ，沿街小店的显眼位置 ，豆沙 、整齐摆放在蒸屉上 。每一步都遵循传统制法 。客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、正好赶上市民早餐时段 。客家人一直有吃清明粄祛湿 、健脾胃的习惯。