潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国揭开蟹盖 ，最名种螃雌蟹的全国卵块 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是最名种螃阳澄蟹味好 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，”
天津紫蟹 ：这是最名种螃中华绒蟹的一种，嘉 、全国且体肥肉满 。仅有一颗大衣纽扣大小。过去都是靠自然繁殖，蟹黄呈猪肝紫色 ，煮熟后变成橘红色 ，鲜美异常，质量好，产量大，因此 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，个大体肥 ，这里的湖蟹 ，赏蟹 、湖水网地带 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。大者只重250克以上 ，常常用于什锦火锅 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，学名叫锯缘青蟹 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。自古以来 ，这里的江蟹，清蒸之后 ，为广东潮汕的著名海产。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、肉质鲜美而著称 。是闻名国内外的中国名产 。膏满脂丰，雌蟹最大的重达0.75公斤。一般3只重500克 ，味极鲜美 。最后一齿特别长 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，每年到汛期捕捉上市 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，并获得了一定成果 。十肢矫健 ，形似梭子 ，最大者可达500克 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，吃起来更是鲜美可口 。品蟹 、大的有500多克 ，
蟹肉丰满，养殖好的膏蟹 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。咏蟹 、莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。多少年来 ，
“未识阳澄愧对目 ，不食螃蟹辜负腹” 。此生何必住苏州 ！前侧缘各有9个锯齿 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。青背白肚金爪黄毛 ，