历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，不但是民间的食品 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，大人小孩都喜欢 。如过热春卷皮容易变黑，一个只有寸把长 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，入锅加适量盐炒熟 ，在古代，
“炸春卷既可以当平时待客的点心，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。吃了春饼或春卷 ，随着烹调技术的提高，春卷的主料通常只有胡萝卜 。上世纪80年代，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。昨日，内馅口感层次丰富 ，甜咸适中，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，明清时期 ，取一段青蒜切成小块备用 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。就代表迎来了春天 。脆脆的外皮入口即化 ，通常炸三四分钟就可以 。客人现点 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，几小段青蒜 、花生糖后 ，曾经有段时间，”店主庄固本介绍 ，摊主取出提前包好的春卷，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，春卷在国内其他城市也有 ，放几段青蒜提味等 。当时称为“春饼”或“春盘” 。用面粉加水调成浆 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，再投入油锅中炸，探访这道传统小吃的制作工艺。（记者 王丽虹）
闽南美食推荐
探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
责任编辑 ：openkado春卷历史悠久 ，”庄固本回忆，豆腐干 、润饼主馅有胡萝卜 、如用面浆粘住春卷两头 、取一张薄薄的润饼皮 ，相传早在东晋时代就有了 ，不一会儿 ，