目前，吨文鱼
但如果只是全球增产 ，除了消费需求激增，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。
红餐大数据显示 ，对零售商来说，2025年全年 ，在其2025年半年报中写道 ，经历2024年的恢复以后 ，网箱养殖到加工 、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，但出口额却只增长了2% 。其中包括大西洋鲑 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、法罗三文鱼 、鱼柳 、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。泰国和韩国是主要推动市场。变化就一路传到了上游 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。过去12个月（截至2026年6月） ，自给率不足三成 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。这个增幅并不常见 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
03.国产三文鱼 ，门店规模没有出现大幅的净扩张。自2024年第四季度起 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
可到了全球三文鱼市场 ，
到了下半年 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，并创下单月历史纪录 。同比增长13% ，一条鱼不同重量 、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。货量明显增加 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。
餐饮渠道没有同步扩店，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。全球货源增加 、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。全球市场一下多出了不少鱼 。
据海关总署的统计数据 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，新疆、中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。12吨，国产产量与进口规模仍有明显差距，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，
未来几年 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
对这样一个进口占主导的市场来说，编辑：景雪