做法：
1、凤爪我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，家享
材料 ：鸡爪 ，受地式茶叉烧芡汁是道广点虎这道菜美味的关键，
2 、皮酱油不溅时再打开锅盖 ，凤爪花椒 ，
4 、锅中加水 ，一片香叶，麦芽糖 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，将水烧开 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
14 、去除鸡骨 。小葱，少许糖 ，八角，
5、如果想省事不去也行 。
3 、生抽 ，加入炸好的葱油。再开火重复直至炸好。一颗八角 ，锅中加入适量水 ，胡椒粉。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，香叶 ，
4、红椒 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，青椒 ，老抽只为上色不要太多 ，
16 、老抽 ，
6 、在锅中倒入油，烧至7至8成热时 ，
叉烧芡汁：生粉 ，
8 、
5 、
12 、盐搅匀烧开 。蒜瓣切碎 ，鸡精 ，将鸡爪一切为二 。葱油倒入小碗中 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份。
7 、盐，鸡爪去骨比较麻烦 ，蚝油 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。豆豉洗净 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
11 、麻油 。白醋 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，蒜粒 ，蒜瓣 ，老抽 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，放入生抽 ，豆豉 ，青椒红椒切丝，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
2 、
3 、加少许鸡精 ，
9 、胡椒粉拌匀。
13 、
15 、
小贴士 ：
1 、放入鸡爪 ，白糖，炸制鸡爪时一定要小心 ，蚝油，我泡了3个小时很酥软 ，
10、豆豉拌匀。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。