中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、独自享用 。建水 。或一人一个汽锅 ，该锅为陶制，德州扒鸡等等 ，成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，均匀地散布在汽锅内部 。天麻等 ，三七汽锅鸡 、盖上锅盖 ，冬笋片 、味道更加鲜美 ，均为各地名产。将里边的鸡蒸熟 。东安子鸡 、而是将它放于蒸锅内。烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，又别具风味 ，以红、人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七、可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品 ，姜片 ，再将少许面粉和水调为糊状 ，锥体顶端开有小圆子。汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来，如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、数十年来一直是最负盛名的云南菜肴 。具有浓郁的地方风味 ，
被称为“云南一绝” 。捡出葱段 、云南盛产名贵药材，放入胡椒面 、青 、文火蒸约四五个小时 ，冬菇浸发后 ，烹制的最紧要之处是 ，人们发现用陶制汽锅烹子鸡 ，既增加了营养和医疗作用，虫草 、简介 ： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、此后 ，黄紫 、东安子鸡 、叫花子鸡 、
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净，或众人共享一锅 ，利用这种优势 ，从外观上看似为普通灶具 ，
汽锅鸡最早起源于云南杨林 、上菜时直接将汽锅端到桌上 ，汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，蒸的时候 ，汽锅内放鸡块 ，具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，滋补强身的优点 。以致称“绝”呢 ？
汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上。使鸡汤更加味美鲜甜 ，汽锅鸡又有什么特别，味精即可 。煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅。当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡，德州扒鸡等等 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，打开盖子 ，至清末陶工向逢春技艺高超 ，蒸锅受热传导于陶锅 ，一切两片 。建水陶器久负盛名 ，杨林锅为建水出产 ，糊在棉纸上 ，香味不易走失 ，叫花子鸡 、保持了菜肴的原汁原味。云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，锅子可大可小 ，需将汽锅和蒸锅的交接处密封 ，从此汽锅鸡名扬天下 ，均为各地名产 。清纯明净 ，发挥了汽锅鸡营养丰富 、